✨Tataki

nhỏ| Tataki và Tosa-mi là hai phương pháp chế biến cá/thịt trong ẩm thực Nhật Bản. Trong tiếng Nhật, có nghĩa là "đập" hoặc "băm thức ăn thành nhiều mảnh".

Các phương pháp

Phương pháp dùng nhiệt

Trong phương pháp thứ nhất, thịt hoặc cá sẽ được nướng sơ qua trên ngọn lửa nóng hoặc trong chảo, và có thể được ướp sơ qua trong giấm, thái lát mỏng và nêm gia vị bằng gừng được xay hoặc giã thành bột nhão. Truyền thuyết kể rằng phương pháp nấu ăn này đã được phát triển bởi Sakamoto Ryōma, một samurai nổi tiếng sống vào thế kỷ 19, người đã học hỏi được kỹ thuật nướng thịt của người châu Âu từ những người nước ngoài cư trú ở Nagasaki.