Quản Lý Vận Hành Nhà Hàng
Hiện nay, kinh doanh nhà hàng còn đòi hỏi doanh nghiệp thích ứng nhanh với xu hướng thị trường. Thứ nhất, sự phát triển nhanh chóng của xu hướng trực tuyến nhấn mạnh sự chuyển dịch sang các nền tảng kỹ thuật số, được thúc đẩy bởi nhu cầu của người tiêu dùng nhờ sự tiện lợi và đa dạng trong việc đặt món ăn trong khi vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Thứ hai, thị trường ăn uống có sự đóng góp đa dạng từ các phân khúc khác nhau. Người tiêu dùng luôn có xu hướng tò mò và thích thử những điều mới lạ. Hành vi của người tiêu dùng tiếp tục thay đổi với mức chi tiêu ổn định cho ăn uống bên ngoài. Thứ ba, sự công nhận quốc tế khi đạt được sao Michelin không chỉ giúp nhà hàng nâng cao tiêu chuẩn và phương thức sáng tạo trong nền ẩm thực địa phương, mà còn nâng cao danh tiếng ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế. Điều này cho thấy sự cạnh tranh gay gắt giữa các nhà hàng trong việc chiếm lấy một thị trường ngách có khả năng chi trả cao, am tường về ẩm thực; từ đó thỏa mãn nhu cầu của thực khách, tôn vinh nền ẩm thực và quảng bá du lịch.
Để tồn tại và trở thành người chiến thắng trong cuộc cạnh tranh kinh doanh ẩm thực ngày càng khốc liệt, chủ doanh nghiệp không những cần có đam mê, kiến thức mà phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Cuốn sách QUẢN LÝ VẬN HÀNH NHÀ HÀNG nhằm trang bị kiến thức cần thiết về tổ chức hoạt động, vận hành nhà hàng giúp người đọc có cái nhìn bao quát về hoạt động kinh doanh của một nhà hàng từ quy mô nhỏ đến quy mô vừa và lớn. Cuốn sách không chỉ dành cho những người có mơ ước “khởi nghiệp” một nhà hàng độc lập, mà còn dành cho những ai muốn tìm hiểu tường tận công việc của một quản lý nhà hàng. Ngoài ra, cuốn sách này cũng là tài liệu tham khảo hữu ích, mang tính cập nhật cho các bạn sinh viên chuyên ngành nhà hàng - khách sạn nói riêng và du lịch nói chung, giúp đem lại những kiến thức và kỹ năng thiết thực để phát triển nghề nghiệp sau này.
Nội dung của cuốn sách được thiết kế thành 6 chương kết hợp giữa lý thuyết, ví dụ điển hình và lời khuyên thực tế, cụ thể như sau:
Nhận xét dành cho cuốn sách Quản Lý Vận Hành Nhà Hàng
“Với niềm đam mê ẩm thực, tôi bắt đầu kinh doanh từ mô hình nhà hàng Buffet và không ngừng học hỏi từ thực tiễn. Tuy nhiên, khi chuyển sang mô hình nhà hàng À la carte, tôi nhận ra rằng những kiến thức và kinh nghiệm tích lũy trước đó vẫn chưa đủ để đáp ứng sự chuyển biến phức tạp và yêu cầu ngày càng cao của ngành kinh doanh này. Cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng thực sự đã trở thành nguồn tài liệu quý giá, giúp tôi lấp đầy những khoảng trống trong kiến thức và kỹ năng quản lý. Điều đặc biệt là sự đồng hành của một chuyên gia trong nhóm tác giả đã mang lại giá trị không thể đo đếm, góp phần nâng tầm nhà hàng của tôi lên một đẳng cấp mới”. - Phạm Thu Chang; Chủ đầu tư kiêm quản lý nhà hàng Thái Nguyên Xanh, 26 Phan Bội Châu, Phan Đình Phùng, TP. Thái Nguyên.
“Trong hành trình quản lý lĩnh vực dịch vụ ăn uống tại nhiều nhà hàng thuộc các khu nghỉ dưỡng 5 sao chuẩn quốc tế, tôi thấy rằng sự khác biệt giữa thành công và thất bại nằm ở khả năng học hỏi và áp dụng kiến thức đúng cách. Một trong những “người bạn đồng hành” tuyệt vời nhất mà tôi từng có chính là cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng. Cuốn sách này không chỉ cung cấp những chỉ dẫn cụ thể mà còn cung cấp tri thức gần gũi với thực tế để tránh khỏi những sai lầm trong triển khai vận hành. Đặc biệt, nó hỗ trợ tôi trong công tác đào tạo nhân sự một cách bài bản và hiệu quả, từ đó góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ. Nếu bạn đang tìm kiếm những hướng dẫn chuyên sâu và thực chiến để phát triển trong ngành F&B, đây chắc chắn là cuốn sách mà bạn không nên bỏ qua”. - Huỳnh Văn An; Food and Beverage Manager, Grand Hyams Hotel - Quy Nhơn Beach
“Với 15 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực bếp và trải qua nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng, tôi nhận ra rằng: dù sở hữu kỹ năng bếp trưởng xuất sắc nhưng nếu nhà hàng không được vận hành với quy trình chuyên nghiệp, nghiệp vụ phục vụ bài bản, chiến lược Marketing hiệu quả, cùng khả năng cân đối tài chính tốt, thì việc kinh doanh và quản lý thành công là điều rất khó đạt được. Tôi cảm thấy biết ơn và may mắn khi có cơ hội tiếp cận cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng. Đây chắc chắn là tài liệu mà bất kỳ ai trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng cũng nên sở hữu để phát triển bền vững”. - Đồng Văn Quang; Tổng bếp trưởng hệ thống chuỗi Nam Cường Hotel & Resort
Chuẩn Bị Để Thăng Tiến Trong Sự NghiệpNhiều người xem công việc hiện tại là một bước đệm nhằm tiến lên vị trí cao hơn trên con đường công danh sự nghiệp. Chúng ta luôn
Để Trở Thành Nhà Quản Lý Chuyên Nghiệp Bạn không cần phải là một nhà quản lý mới có thể đọc cuốn sách này. Tư duy như một nhà quản lý hiện nay được xem
Là một cuốn giáo trình tổng quát, “OKR căn bản” sẽ cung cấp giải pháp cho những vấn đề thường gặp trong quá trình triển khai OKR. Cuốn sách sẽ giúp bạn thiết lập và
1. Thông tin chi tiếtCông ty phát hành: CÔNG TY TNHH WE UPNhà xuất bản: Dân TríTác giả: WeupbooksNăm xuất bản: 2025Số trang: 1722. Nội dung sách:- Thoát cảnh “bán đều mà vẫn cạn tiền”:
Kiểm Toán Độc Lập & Những Kỹ Năng Chuyên Nghiệp Để Thành Công Trong tình hình kinh tế xã hội hiện nay, nghề kiểm toán độc lập đang nổi lên là một ngành nghề có
Sách - thuật ngữ đầu tư và quản lý dự án - Phạm Văn HùngPhát triển nền kinh tế thị trường nhiều thành phần theo định hướng xã hội chủ nghĩa, có sự quản lý
Combo 2 cuốn sách Kĩ Năng Làm Việc : Người Nam Châm (Tái Bản 2019) + Điều Kỳ Diệu Của Xác Lập Mục Tiêu1.Người Nam Châm (Tái Bản 2019)Cuốn sách viết về cách hoạt động
Inbound Selling - Thay Đổi Phương Thức Bán Hàng Theo Mô Hình Inbound------------ Inbound Selling - Thay Đổi Phương Thức Bán Hàng Theo Mô Hình InboundNgày nay với sự phát triển của ngành digital market...
Khi làm nghề freelancer, bạn bắt đầu rao bán các kỹ năng của mình trên thị trường mở. Thế nên bất kể bạn sở hữu năng lực gì - và chắc rằng bạn có kha
Đi Làm Đừng Đi LầmTại sao chúng ta phải ĐI LÀM?Vì tiền bạc, vì đam mê hay đơn giản chỉ là hít “drama”, đủ thứ chuyện trên giời dưới biển.Làm sao để người lao động
Tiếp nối cuốn sách Thành thạo các hàm Excel phổ biến nhất, cuốn sách Thành thạo Soạn thảo Văn bản Word: Mẹo và các lỗi thường gặp ra đời với hy vọng sẽ trở thành
DEEP WORK - LÀM RA LÀM CHƠI RA CHƠI: Bí Quyết Làm Việc Sâu Để Thành Công Trong Thế Giới Nhiều Xao Nhãng Tác giả: Cal NewportDịch giả: Mai AnhNhà phát hành: AlphabooksNhà xuất
Sách: Binh Pháp Tôn Tử Trong Quản Lý Mã sản phẩm: 60 Tác giả : Hoàng Xuyên Dịch giả :Lục Bích NXB: NXB Thanh Niên Nhà Phát Hành: Minh Thắng Book Kích thước : 14.5
Làm Chủ Thời Gian, Nâng Cao Hiệu Suất, Thành Công Vượt Trội Môi trường làm việc hiện đại là mầm mống dịch bệnh. Sự bát nháo không nên trở thành trạng thái tự nhiên của
Phong Cách Quản Lý Và Giữ Chân Nhân Tài Của Người Nhật “Phong cách quản lý và giữ chân nhân tài của người Nhật” là một cuốn sách hướng đến đối tượng độc giả là
Inbound Selling - Thay Đổi Phương Thức Bán Hàng Theo Mô Hình Inbound------------ Inbound Selling - Thay Đổi Phương Thức Bán Hàng Theo Mô Hình InboundNgày nay với sự phát triển của ngành digital market...
KỶ LUẬT BẢN THÂN - Sức Mạnh Lớn Từ Hành Động Nhỏ - Matt Sandrini - (bìa mềm) - Giá bìa: 159.000đTÁC GIẢ: Matt SandriniDịch giả: XùTHÔNG TIN XUẤT BẢN:Giá bìa: 159.000Kích thước: 13x19Số trang...
Đừng Bao Giờ Chia Đôi Lợi Ích Trong Mọi Cuộc Đàm PhánĐừng bao giờ chia đôi lợi ích trong mọi cuộc đàm phán - có thể bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng đây chính
Kỹ Năng Quản Lý Tài Chính Cá Nhân Cho GenZSinh ra và lớn lên dưới kỷ nguyên công nghệ, người trẻ gen Z đã sớm quen thuộc với các khái niệm về quản lý tài
Quản lý cộng đồng trực tuyến for dummies(Tặng kèm Postcard bốn mùa ngẫu nhiên)Công ty phát hành: Thái HàTác giả: Deborah NgSố trang: 448 trangKhổ: 18.7×23.5cmNhà xuất bản: Công ThươngNgày xuất ...
Ứng Dụng Công Nghệ Truy Dấu Tiếp Xúc Để Ứng Phó Với Covid-19Hiện nay thế giới của chúng ta đang phải trải qua giai đoạn hỗn loạn, xáo trộn bởi đại dịch Covid-19 gây ra.
MBA - 100 Bí Quyết Làm Việc Hiệu Quả Của Người Nhật Không dễ để học mọi thứ trong thời gian ngắn, nhưng nếu bạn có ý thức thực hành một cách triệt để thì
Phong cách làm việc của người Nhật từ xưa đến nay vẫn nổi tiếng bởi sự nghiêm khắc, tính tỉ mỉ và tinh thần trách nhiệm luôn được đặt lên hàng đầu. Đây là một
Thương trường là chiến trường.” Những vị tướng chỉ huy ngoài mặt trận cũng là những nhà lãnh đạo tài ba. Cuốn sách bàn về 30 nhà lãnh đạo doanh nghiệp trong 150 năm qua,
Đàm Phán Điều Không Thể Đàm Phán - Negotiating The impossible“Ngay cả những bế tắc và xung đột căng thẳng nhất cũng có thể được giải quyết nếu biết từ bỏ giả định rằng, phương
“Kỷ luật thép" tôi luyện doanh nghiệp xuất sắcĐiện thoại giờ đây đã gần như là một vật bất li thân đối với mỗi người trên thế giới. Vào khoảng nửa đầu năm 2018, top
Tác giả : Nhiều tác giảDịch giả :Nhiều người dịchNXB: Minh Long book tổng hợpKích thước : 14.5 cm x 20.5 cmNăm xuất bản : 2022Số trang : Bộ 2 cuốnKhối lượng : 600 gramsBìa
Đi Làm Đừng Đi Lầm - Ron Friedman - Thùy Anh, Tô Bách Việt dịch - (bìa mềm) - Giá bìa: 155.000đTại sao chúng ta phải ĐI LÀM?Vì tiền bạc, vì đam mê hay đơn
Nội dung sách:1. Hiểu đúng bản chất kiếm tiền ngành sửa chữa: Biết rõ vì sao làm nhiều vẫn không dư, sai ở đâu trong cách nhận – báo giá – giữ khách.2. Biết cách
Quy Tắc Của Google (*** Sách Bản Quyền ***)Công Ty Phát Hành: Alpha Books ------------GIỚI THIỆU TÁC PHẨMQuy Tắc Của Google (*** Sách Bản Quyền ***)Trong cuốn sách này, Laszlo Bock - Phó chủ tịch
Dữ Liệu Lớn Cho Doanh Nghiệp Nhỏ For Dummies------------ Ngày nay, gần như tất cả mọi việc chúng ta làm đều để lại dấu vết trong không gian số. Nếu mua cuốn sách này trên
Kiếm tiền cùng ChatGPT - Phân tích dữ liệuKiếm tiền cùng ChatGPT Data Analysis – Phân tích Dữ liệu là cuốn sách tiên phong, mở ra kỷ nguyên mới cho những người làm việc với
Sức Mạnh Thuyết Phục - 12 Quy Tắc Vàng Của Nghệ Thuật Gây Ảnh HưởngBạn có nhận thấy thành công nghề nghiệp, những mối quan hệ cá nhân, những cơ hội thăng tiến và
PHƯƠNG PHÁP TẠO ĐỘNG LỰC TRONG CÔNG VIỆCThể thao và kinh doanh là hai lĩnh vực tưởng như không có điểm giao nhau nhưng thực ra, có những bài học thành công trong thể thao
Trí Tuệ Tài Chính Dành Cho Nhà Quản Lý Không Chuyên Về Tài ChínhLà một nhà quản lý, bạn phải sử dụng dữ liệu để đưa ra quyết định, phân bổ nguồn lực và lập
Bán Hàng Cho Những Gã Khổng Lồ------------ Bán Hàng Cho Những Gã Khổng LồNgày nay, việc sắp xếp các cuộc họp bán hàng với những người ra quyết định tại các công ty lớn là
Họ Đã Làm Gì Để Thay Đổi Thế Giới? (Tái Bản 2018)------------ Họ Đã Làm Gì Để Thay Đổi Thế Giới? (Tái Bản 2018)Câu chuyện của 25 doanh chủ vĩ đạiÝ tưởng của họ độc
Ai “Chống Lưng” Cho Bạn - Get Backed------------Ai “Chống Lưng” Cho BạnKhởi sự một doanh nghiệp chưa bao giờ là việc dễ dàng. Khi đã có một ý tưởng, một lộ trình để phát triển
TƯ DUY LINH HOẠT TRONG CÔNG VIỆCLinh hoạt là sự nhạy bén trong tư duy, nhanh nhạy trong ứng xử tình huống, đặc biệt là khi đối mặt với môi trường mới, con người mới
Cẩm Nang Quản Lý Việc thăng tiến lên cấp quản lý là cột mốc quan trọng trong sự nghiệp của một cá nhân. Nhưng hành trình từ một nhân viên xuất sắc đến một nhà
Chiến Lược Kết Nối------------ Điều gì sẽ xảy ra nếu các giao dịch không thường xuyên, riêng lẻ với khách hàng trở thành các mối quan hệ lâu dài, liên tục, đồng thời thúc đẩy
Từ Điển 202X------------ Từ điển 202X là một dự án sách của VinMagazine kết hợp cùng Alpha Books. Cuốn sách tổng hợp những chủ đề hết sức thú vị và hợp thời, trải rộng trên
X-TEAMS Đổi mới linh hoạt, kiến tạo giá trị và thúc đẩy doanh nghiệp tăng trưởng bền vững Vì sao những nhóm nhân sự tài năng nhất vẫn có thể thất bại? Các đội ngũ
Cuốn Sách Tư Duy Hướng Nghiệp Bản Thân: Tư Duy Phản Biện Trong Thế Giới VUCAToàn cầu hóa và sự tiến bộ của công nghệ thông tin ngày nay đang làm gia tăng lưu lượng
Làm thế nào để dẫn dắt một tập thể giành được những thành công ở tầm thế giới trong suốt một thời gian dài? Sir Alex Ferguson là một trong số rất hiếm hoi những
Sách - Quản lý cộng đồng trực tuyến for dummies------------ Quản lý cộng đồng trực tuyến for dummies(Tặng kèm Postcard bốn mùa ngẫu nhiên)Công ty phát hành: Thái HàTác giả: Deborah NgSố trang: 448 tra...
Dữ Liệu Lớn Cho Doanh Nghiệp Nhỏ For Dummies------------ Ngày nay, gần như tất cả mọi việc chúng ta làm đều để lại dấu vết trong không gian số. Nếu mua cuốn sách này trên
Vốn Đổi Mới------------ Các chuyên gia đổi mới Jeff Dyer, Nathan Furr và Curtis Lefrandt tiết lộ thành phần quan trọng – vốn đổi mới – giải thích lý do tại sao ý tưởng của
Sống Sót Nơi Công Sở - English Conversation- Tự Tin Giao Tiếp Với 25 Động Từ Và 75 Cấu Trúc Cơ Bản - Bản Quyền------------ Trước xu thế toàn cầu hóa, việc học tiếng Anh
7 BÍ QUYẾT CHẠM ĐỈNH CAO NGHỀ NHÂN SỰ - Hồng Duyên - (bìa mềm) - Giá bìa: 169.000đAI NÊN ĐỌC CUỐN SÁCH NÀYCuốn sách này hướng đến mọi đối tượng đã và đang hoạt
Marketing Du Kích Trong 30 Ngày (Tái Bản)------------ Marketing Du Kích Trong 30 Ngày (Tái Bản)Marketing du kích: Cách xây dựng thương hiệu và phát triển doanh nghiệp chỉ với ngân sách khiêm tốn.Có th...
Đam mê tìm kiếm khách hàng tiềm năng trao cho các nhân viên bán hàng, lãnh đạo kinh doanh, doanh nhân và nhà điều hành một hướng dẫn thực tế đến đáng kinh ngạc, giải
1. Thông tin chi tiếtCông ty phát hành: CÔNG TY TNHH WE UPNhà xuất bản: Dân TríTác giả: WEUPBOOKSNăm xuất bản: 2025Số trang: 1722. Nội dung sách:100 mẫu câu tình huống cụ thể:- Phân tích
Trên thế giới này có những người rất mạnh mẽ, luôn tự tin vào bản thân và cũng có những người lúc nào cũng sống trong sự lo sợ, nghi ngờ, và vô cùng tự
Lý Do Người Thông Minh Làm Việc Không Hiệu Quả ?-VanlangbooksI.Giới thiệu sáchThế giới này đầy rẫy những người tài giỏi với nhiều năng lực, ý tưởng và khát vọng, nhưng họ lại luôn gặp
Bí Kíp Viết Content Đỉnh Cao - VanlangbooksGiới thiệuBí Kíp Viết Content Đỉnh CaoBí Kíp Viết Content Đỉnh Cao giúp các doanh nhân, marketer và chủ doanh nghiệp nhỏ hiểu được vai trò thực sự
Những Quy Tắc Trong Công Việc- The Rules Of Work- Richard Templar- Kỹ Năng Làm Việc (Tái Bản 2023)Một số người dường như rất suôn sẻ trong đường đời. Họ lướt đi trên con đường
Tip Công Sở 2 - Khả Năng Phán ĐoánDù là trong cuộc sống hay trong công việc, luôn có những tình huống buộc chúng ta phải đưa ra phán đoán, đặc biệt là với những
Khéo Ăn Nói Sẽ Có Được Thiên Hạ Trong xã hội thông tin hiện đại, sự im lặng không còn là vàng nữa, nếu không biết cách giao tiếp thì dù là vàng cũng sẽ
Trang đầu 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Trang cuối